Разочарование вместо удовольствия: недавний опрос показывает, что всё больше посетителей недовольны обслуживанием и ценами в ресторанах и барах.

Согласно опросу, ресторанная индустрия в Австрии, Германии и Швейцарии находится в упадке. 32% респондентов из Австрии отметили ухудшение обслуживания за последние два года, в Германии и Швейцарии этот показатель составил 27%. Наиболее раздражающей проблемой было соотношение цены и качества (33%), за которым следует качество еды и напитков (27%).

✴️ Посетители жалуются на снижение качества и обслуживания в ресторанах

И ещё одна причина раздражения — это чаевые. 85% опрошенных хотели бы, чтобы работникам платили справедливую зарплату, вместо того чтобы их оплата зависела от чаевых гостей. Почти половина участников опроса призналась, что часто не уверены, сколько чаевых уместно оставить. Треть респондентов даёт «чаевые» даже при плохом обслуживании.

Указание данных кредитной карты при бронировании встречает мало одобрения — 84% респондентов выступают против этого. Также гостей раздражают тайм-слоты и фиксированные сборы за обслуживание. Платить за воду из-под крана или за так называемую «Räuberteller» (дополнительную тарелку для разделения блюд) люди не хотят, а если и соглашаются, то максимум 90 центов за воду и 1,12 евро за дополнительную тарелку.

✴️ Австрийцы любят питаться вне дома

Согласно опросу 65% респондентов в Австрии балуют себя едой вне дома по крайней мере раз в месяц — больше, чем в Германии (54%), но меньше, чем в Швейцарии (69%). 6% ходят в ресторан или кафе несколько раз в неделю, в то время как 5% отказываются питаться вне дома.

Австрийцы любят питаться вне дома, но они хотят чувствовать, что к ним хорошо относятся и платить прозрачно. Сложные модели оплаты и безличные правила ставят под угрозу хрупкий баланс между гостеприимством и бизнес-моделью.

✴️ Половина не имеет проблем с «Adult only»

Говоря о гостеприимстве, 55% респондентов не имели проблем с тем, что детям до 16 лет не разрешён вход в заведение. В то же время 59% не возражают против того, чтобы в ресторан или в кафе приводили собак.