Изменение климата влияет на сельское хозяйство, меняется и виноградарство в Вене. Винодел Штефан Фукс уверен, что если изменение климата будет продолжаться так же, то вкус венских вин в будущем будет больше походить на калифорнийский.

«Если всё будет продолжать развиваться таким образом, у нас будет как в Калифорнии. Это означает 40 градусов в течение дня и вина с 16% содержания алкоголя, без кислотности, без свежести, очень полные, но мягкие вина», — говорит Фукс.

Председатель Weinbauverein Mauer предполагает, что Грюнер Вельтлинер всё ещё будет, «но он больше не будет похож на Грюнер Вельтлинер, который мы любим и ценим».

По словам Фукса, температура, особенно жара днём ​​и отсутствие охлаждения ночью, сильно влияют на вкус вина. Оно становится менее кислым, больше похоже на вина Калифорнии или южной Италии. Увеличивается и содержание алкоголя - что является определённым риском для шпритцера, как считает Фукс. «Никто не захочет пить шпритцер крепостью 16%».

Оценивая ситуацию в Вене, Норберт Вальтер, президент Венской ассоциации виноделов, говорит: «Я бы сказал, что ситуация резко изменилась. У нас на Нуссберге местами настоящий ущерб от засухи, где листья уже опадают, и остаётся висеть только виноград». Зрелые лозы могут выдержать засуху. Они могут уходить корнями на глубину до восьми метров и получать оттуда воду.

С другой стороны, молодняк страдает от засухи. «Если вы не можете поливать виноград каждый день или у вас нет системы орошения, то можно предположить, что многое в этом году не взойдет».

Сбор винограда начинается в начале сентября. Виноделы надеются на прохладные ночи, чтобы вино было свежее. «Мы начинаем собирать урожай раньше, на несколько недель раньше и по времени суток также начинаем раньше. Чтобы виноград попадал в пресс более холодным», — объясняет Фукс. Вам не нужно беспокоиться о вине этого года, но вы почувствуете разницу при его покупке: оба виноградаря согласны с тем, что цены вырастут.