Причинами этого являются более высокие цены на зерно, более дорогие запчасти для хлебопекарных машин, более высокий стандартный налог на потребление, который распространяется на небольшие грузовики для доставки, а также запланированная общенациональная наклейка для парковки в Вене.

Сельское хозяйство, сильно пострадавшее от града, штормов и проливных дождей, всё же говорит об умеренном росте цен на зерно. Урожайность с гектара упала, как и посевные площади. Кроме того, кукуруза и свекла приносят больше прибыли, чем пшеница. По словам Михаэля Брукнера, председателя Ассоциации хлебопекарной промышленности, цену в 15 центов за булочку удержать невозможно.

Молочные заводы также требуют повышения цен на молоко и масло на 5–6% из-за проблем с упаковкой и дорогостоящей логистики, и фермеры настаивают на более высоких ценах на молоко. Ассоциация пищевой промышленности констатирует «драматическую рыночную ситуацию».

Растущая нехватка квалифицированных рабочих в производстве хлебобулочных изделий объясняется низкой стартовой заработной платой и неблагоприятными условиями труда. С 1 октября в отрасли будет установлен новый уровень зарплат. Многие предприниматели ожидают, что в этом году им придется пойти на ощутимые финансовые уступки профсоюзу после многих лет притормаживания переговоров. По-видимому, увеличение составит примерно 2,1 процента. Рост реальной заработной платы, вероятно, будет более заметным. «Большинству пекарей платят намного больше, чем указано в коллективном договоре, иначе бы в пекарне никто не работал», - говорит Брукнер.

В среднем половина затрат отрасли идёт на персонал. Около трети затрат уходит на закупку сырья. При этом доля муки редко превышает предел в четыре процента.