Новый метод для исследования образцов колбасы и мяса был применён учёным. Результат оказался совсем неаппетитным.

Немецкие производители колбасных изделий из домашней птицы использовали измельчённые остатки, такие как части костей и хрящей, в колбасных изделиях из домашней птицы и других мясных продуктах, не маркируя их должным образом.

Лабораторные тесты это «подтвердили». Обвиняемые компании концерна Tönnies опровергают это заключение. Они заявили, что отказываются от использования мяса механической обвалки. Они поставили под сомнение метод исследования.

Мясо механической обвалки получают машинным прессованием туш животных или крупнорубленых костей с остатками мяса через перфорированные диски. Осколки костей и кусочки хрящей, а также все мягкие части, такие как мышцы, жир и соединительная ткань или даже спинной мозг, сдавливаются. Это создает кашеобразную массу, которая стоит всего центы за килограмм.

У NDR и “Spiegel” было 30 образцов колбасных изделий от различных производителей, которые исследовал профессор Бремерхафенского университета Штефан Виттке. СМИ сообщили, что он разработал новый метод обнаружения обвалки мяса в колбасных изделиях.

Представители компаний, упомянутых в отчёте, заявили, что новый метод исследования в Бремерхафенском университете был всего лишь новым научным подходом к возможным доказательствам, который «не имеет прочной основы». Регулярные внутренние испытания, основанные на признанных методах, доказали обратное.

Tönnies является одним из крупнейших мясных производителей в Европе с цепочками поставок в Австрию.