Разделительный агент ферроцианид натрия в основном добавляют в соли из Австрии, чтобы избежать образования комков. Однако при употреблении в больших количествах это вещество может повредить почки.

Чтобы поваренная соль не слипалась, некоторые домовладельцы кладут в солонку зерна риса. Производители используют связующие вещества, так называемые вспомогательные средства против слипания. Многие из них безвредны, но агенты по защите прав потребителей Трудовой палаты (AK) Верхней Австрии считают разделительный агент ферроцианид натрия критическим, поскольку он может повредить почки при употреблении в больших количествах.

Защита потребителей провела исследование девяти образцов соли, содержащих ферроцианид натрия (E535), в лаборатории Агентства по охране здоровья и безопасности пищевых продуктов (AGES), сообщает AK Upper Austria. Ни один из них не превышал допустимый предел в 20 миллиграммов на килограмм. Примечательно, что спорное вещество в основном содержится в солях из Австрии. Семь из девяти исследованных продуктов были произведены в Австрии, по одному - в Германии и Италии. На упаковке двух бытовых солей было указано E535, но они содержали и другие добавки.

Большинство пищевых добавок, одобренных в качестве средств, предотвращающих слипание, не вызывают сомнений, например, карбонат кальция, то есть мел, и карбонат магния. Ферроцианид натрия (E535) можно использовать только в качестве разделяющего агента в соли. Вещество, попадающее в организм в больших количествах, может повредить почки, как показали эксперименты на животных.

Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) пришло к выводу, что количество Е535, которое люди потребляют из поваренной соли, не представляет опасности для здоровья. С точки зрения защитников АК, производителям лучше не использовать это вещество, тем более что существует множество безвредных альтернатив. Многие продукты не содержат Е535, но в основном они не из Австрии. По состоянию здоровья следует использовать йодированную соль.